cheese-cake

Ingrédients :

La partie supérieure

250 gr Biscuit lotus empiété (ou n’importe quel biscuit que vous avez)

100gr de beure

La crème au fromage

250 gr de fromage mascarpone

250 gr de crème fraiche

7 gr de gélatine

70 gr d’eau froid

300 gr de chocolat blanc

1 càs de beure de Lotus (vous prouvez la remplacer par du Nutella ou ne rien metre)

40 gr de beure

La partie supérieure : à vous le choix

Nestlé caramel

Beure de lotus

Coulis de fraise

Une ganache au chocolat

Réalisation

1ère étape : le fond de notre cheese-cake

Dans un saladier bien mélanger le biscuit émietté avec le beurre fondu et metre le tout dans un moule amovible

Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Placez au réfrigérateur 30min

2ème étape : la crème au fromage

Mélanger 70gr d’eau froide et les 7 gr de gélatine

Fonder le chocolat ainsi que le beurre au bain marie ensuite rajouter la gélatine et laisser refroidir

Dans saladier Monter au batteur votre crème fraiche

Avec un fouet mélanger le fromage de mascarpone ainsi qu’une cuillère de beurre de lotus

Mélanger progressivement la crème chantilly montée à votre fromage délicatement de l’intérieur vers l’extérieur ensuite rajouter votre chocolat délicatement en deux partis pour que votre crème reste aéré

Quand le mélange est bien homogène, versez-le sur les biscuits et mettre au frigo pendant au moins 3h

3ème étape : la partie supérieure

A vous le choix soit avec un coulis de fraise ou fondre dans une casserole le beurre de lotus ou bien une ganache de chocolat (100gr de chocolat + 100 gr de crème liquide)